Di Mirna Wabi-Sabi*
La cultura tossica che siamo costretti a ingoiare è la più difficile da affrontare nelle iniziative di mutuo soccorso
La decisione di licenziare Mandetta per le misure di distanziamento sociale è preoccupante ma non sorprendente. Secondo il presidente, far lavorare la popolazione significa prendersi cura del proprio benessere, cosa che un ministro della Salute centrista non è ben attrezzato per vigilare. L'ex impiegato di banca Rodrigo Maia, teoricamente più preparato ad affrontare le questioni economiche, parla di redistribuzione della ricchezza, mentre Bolsonaro lo attacca per non avere un cuore verde e giallo. Una risposta più “patriottica” a questa pandemia sarebbe porre fine al distanziamento e ridurre le tasse per le aziende che assumono giovani (18-29 anni) e over 55. In altre parole, metti le persone al lavoro.
Il confronto tra il Brasile e gli Stati Uniti è inevitabile. Bolsonaro ha detto che non possiamo permetterci il lusso di non tornare a lavorare, perché non siamo ricchi come gli Stati Uniti e non possiamo lasciare che il nostro debito aumenti di un altro miliardo di reais. Maia, invece, ha detto che quello che non possiamo permettere è che qui si ripetano gli errori degli Stati Uniti e che i tassi di mortalità raggiungano un tale livello.
Se c'è una cosa che questa pandemia ci ha insegnato, è apprezzare i due aspetti più essenziali della vita: cibo e riparo. Lavoro non è sinonimo di questo, dal momento che molte persone lavorano e ancora non hanno accesso a questi bisogni primari. I paesi "in via di sviluppo", che "non hanno ancora raggiunto un punto" in cui cibo e riparo sono accessibili a tutti, si stanno preparando per quando la pandemia li colpirà duramente.
Forse è il nostro "sottosviluppo" che ci prepara ad affrontare una crisi senza accesso a risorse adeguate o al sostegno del governo, trovando modi creativi per sopravvivere nei paesaggi più aridi. Forse sviluppiamo inevitabilmente la capacità di fare gambiarra, come soluzioni improvvisate per distribuire cibo ai senzatetto, espandere la nostra rete e reindirizzare le nostre risorse.
Ma c'è un aspetto della distribuzione del cibo che è sempre stato inflessibile e difficile da risolvere: cosa vogliono mangiare le persone?
Secondo la Guida Alimentare per la Popolazione Brasiliana 2014, del Ministero della Salute, la carenza nutrizionale dovrebbe essere curata insieme alle malattie causate dall'eccesso di sodio e grassi animali. In altre parole, la malnutrizione causata dalla povertà non può essere alleviata con una dieta squilibrata che ruota attorno a carni e cibi ultra lavorati. Possono causare tutta una nuova serie di problemi, come l'obesità, il diabete, le malattie cardiovascolari e persino il cancro. Pertanto, l'intera campagna "Nutrire il mondo" deve rivalutare cosa significhi soffrire la fame oggi, ora che il cibo è diventato accessibile, ma uccide.
Uno dei piatti più emblematici del Brasile è la feijoada. Viene dall'epoca coloniale, quando i coloni mangiavano le parti più "preziose" dell'animale, mentre le persone schiavizzate ricevevano i resti, i piedi e le orecchie. Era un'epoca in cui i proprietari di schiavi non volevano che le persone considerate "proprietà" morissero.
Oggi la feijoada è per tutti, ma i poveri ricevono ancora gli avanzi dai ricchi. L'hot dog, ad esempio, servito in una salsa di pomodoro salata e lavorata è molto popolare. Sono gli avanzi delle industrie di suini, bovini e polli mescolati con conservanti, antibiotici e coloranti, quindi pastorizzati, confezionati e distribuiti alle famiglie a basso reddito. In queste famiglie, la mobilità sociale è solitamente e inconsapevolmente ancora legata al modello coloniale di distribuzione delle risorse, dove assaporare un po' della 'bella vita' significa mangiare la 'buona carne'. Ciò significa che le 'parti buone' dell'animale vengono solitamente inviate all'estero, mentre i resti ci vengono offerti sotto le spoglie di The American Dream, un'immagine dei film di Hollywood, con un nome che non possiamo nemmeno pronunciare correttamente senza inventare le vocali: 'hotchi dogui'.
C'è stato un altro cambiamento negli ultimi secoli: i super ricchi non vogliono più che i poveri sopravvivano.
È diventato accettabile permettere ai poveri di morire di diabete, tubercolosi, malattie cardiache, overdose, covid-19 e così via. Non ci sono video strazianti di persone violentemente magre che, con il tuo aiuto, saranno salvate dalla tortura della fame. Ci sono "povere persone grasse" che sono malate o abusano di droghe a causa delle loro "scelte sbagliate" e muoiono silenziosamente a milioni senza causare il minimo disagio al resto del mondo.
Ora che le palestre sono chiuse, che senso ha farsi dei selfie da mettere sull'app se poi non possiamo uscire di casa? Chi siamo quando non siamo costantemente in fuga, cercando di sopravvivere? Il 2020 è pieno di angoscia esistenziale, comprensibilmente, poiché molte più persone del solito sentono la fame e i senzatetto (e la morte) che si avvicinano a loro.
Possiamo scommettere su iniziative di sostegno reciproco, organizzare la nostra comunità, ridistribuire le risorse e nutrire le persone bisognose. Se chiedono hotchi-doguis, rispondi semplicemente con un'emoji triste e stanca.
Cambiare le idee profondamente radicate sul ruolo che la disuguaglianza gioca nelle nostre vite è molto più difficile che accedere alle risorse di base. Abbiamo i mezzi per produrre in modo efficace molti alimenti sani e diversi, ciò che non possiamo fare è controllare la crescita della monocoltura, che è inefficace, diretta a lavorazioni e mangimi pesanti. Gli alimenti ultra-elaborati sono pensati per essere economici e durare una quantità di tempo sconcertante, e sappiamo quanto siano dannosi da anni. Perché così tante persone preferiscono ancora questi alimenti quando hanno un'alternativa allo stesso prezzo?
La risposta istintiva è che gli additivi che migliorano il sapore e conservano il cibo creano dipendenza, e ci sono alcune prove per questo. Ma vorrei concentrarmi sul lato sociale delle cattive diete, perché ci sono anche ricerche che dimostrano che "l'esclusione sociale progressiva e l'emarginazione" sono una "caratteristica comune della dipendenza umana" ("Time to Connect: Bringing the Social Context to the Neuroscience of Addiction”, di Heilig, Epstein e Shaham). Se gli additivi messi nel cibo economico creano dipendenza, l'emarginazione rende una persona povera più suscettibile a tale dipendenza rispetto alla mancanza di accesso finanziario a cibi più sani.
I cibi ultra processati influenzano la nostra cultura, rendendo il cibo fresco poco interessante, soprattutto per i giovani. A pagina 45 della Food Guide, questo impatto è descritto come:
“la promozione del desiderio di consumare sempre di più in modo che le persone abbiano la sensazione di appartenere a una cultura moderna e superiore”.
Questa è la conseguenza dell'ideologia del consumismo, uno stile di vita americano che penetra nella nostra psiche tanto quanto penetra nei nostri corpi. Ingeriamo nuovi additivi nello stesso modo in cui rigurgitiamo nuovi suoni. I Big Mac, ad esempio, sono tanto fastidiosi da mangiare quanto da pronunciare; queste consonanti aperte si trasformano inevitabilmente in 'Bigui Méki', mentre il rituale del pasto si trasforma in veloci porzioni individuali da consumare 'on the go'. Non c'è più bisogno di una cucina, della capacità di cucinare, di accompagnatori o di tempo. C'è solo una soluzione rapida e individualistica a un prezzo basso.
Cercare di dimostrare che gli alimenti trasformati stranieri non sono buoni quanto i prodotti locali è più difficile che offrire semplicemente questi prodotti locali ai poveri. Su scala nazionale, la nostra produzione agricola è in gran parte diretta a mantenere le abitudini alimentari tradizionali dell'emisfero settentrionale (e ad incorporarle come nostre), come se potessimo "mangiare" denaro straniero. Cosa non considerare che la nostra terra è propizia alla produzione di cibo ben più interessante di quello che i minuscoli e freddi paesi europei hanno storicamente saputo produrre, e sono attualmente interessati ad acquistare. Non abbiamo bisogno di vivere di salsiccia e pane bianco come un macellaio tedesco del XVIII secolo.
Questo è il Brasile, abbiamo frutti che la maggior parte delle persone nell'emisfero settentrionale non sa nemmeno che esistano. Abbiamo almeno una mezza dozzina di tipi di banane ampiamente disponibili, avocado delle dimensioni di un pallone da calcio e conoscenze tradizionali e secolari sulle relazioni sostenibili con la terra e il corpo. Almeno in questo paese, l'affermazione secondo cui i cibi ultra-trasformati sono più economici dei prodotti freschi locali non ha alcun fondamento nella realtà, per ora. L'unico modo perché ciò diventi realtà è con un marketing più aggressivo da parte di queste aziende, che aumenterà la domanda di questi prodotti, rendendo meno disponibili altri prodotti.
Uno dei suggerimenti principali della Food Guide è: non vedere il marketing come una fonte educativa. La “funzione della pubblicità è essenzialmente quella di aumentare la vendita dei prodotti, non di informare e tanto meno di educare le persone” (pag. 120). La vendita di generi alimentari apparentemente abbordabili è vista come un segno di Sviluppo, come progresso per il Paese e per le comunità emarginate. Questo "sviluppo" non ha in mente il miglior interesse della popolazione, ha in mente i profitti del mercato azionario.
La cultura tossica che siamo costretti a ingoiare è la cosa più difficile da affrontare nelle iniziative di mutuo soccorso. Più difficile che raccogliere fondi, distribuire risorse, imparare una nuova abilità, rimboccarsi le maniche e sporcarsi le mani. È quella cosa nascosta negli angoli bui della psiche, quel modello di comportamento che anni di terapia potrebbero non raggiungere mai. Sussurra: "Non voglio che le cose cambino così tanto" e permette alla pubblicità di continuare a cambiarci e distruggere i nostri corpi.
* Mirna Wabi-Sabi è un'attivista decoloniale, anarchica e femminista intersezionale. editore del sito web Dei e radicali (abeautifulresistance.org).
Riferimenti
Questo articolo in inglese: abeautifulresistance.org/site/2020/4/6/thesystemicchangesneeded
Guida alimentare 2014: http://www4.planalto.gov.br/consea/publicacoes/alimentacao-adequada-e-saudavel/guia-alimentar-para-a-populacao-brasileira-2014
